« Les gens ne font que passer ici, et pourtant j’y suis resté la plus grande partie de ma vie. Ce lieu représente tellement pour moi et ce projet de réhabilitation va tout bouleverser.

Depuis (la vitre de) mon guichet, j’ai vu toutes les facettes des habitants de cette ville, tant de moments marquants et de souvenirs gravés à jamais.

Si on m’avait dit un jour que ma deuxième maison deviendrait une brasserie je ne l’aurais jamais cru… »